Coca de quarto

N'Aina ens passa la recepta de la coca de quarto. Amb aquesta recepta, ella ha preparat magdalenes. A veure si us animau a provar-la!

INGREDIENTS:

150 g de fècula de patata

190 g de sucre

8 ous

mantega

ELABORACIÓ:

Encalentir el forn a 180ºC.
Preparar els motlles. Untar-los amb mantega fosa.
Se separen els vermells dels blancs del ous.
Es mesclen els vermells amb la meitat del sucre i es baten fins que quedin cremosos.
A continuació, en un recipient apart, es mesclen els blancs amb l'altra meitat del sucre i es pugen.
Seguidament, es mesclen, anant alerta, els vermells amb els blancs, mentre es va afegint a poc a poc la fècula de patata.
Finalment, s'omplen 3/4 parts dels motlles i es posen al forn a 180ºC durant 16 minuts.

Gràcies, Aina!!!

Recetas de buñuelos y panellets

Es tiempo de buñuelos y de panellets. Aquí os dejamos sus recetas.

BUÑUELOS SIN GLUTEN

Ingredientes:

750 g de patatas

250 g de boniato

1 vaso de agua

1 vaso de leche

3 cucharadas de manteca

1 dado de levadura fresca Levital (mercadona)

500 gr harina Adpan (*)

NOTA: (*) La cantidad de harina es una referencia. Debe ser la que te "pida" la masa. La masa típica del buñuelo es una masa correosa (que tiene cuerpo y se deja coger pero que no es un pegote.

Elaboración:

Se deben hervir las patatas y los boniatos. Cuando estén cocidos, se pasan por el pasapurés y se le añade la leche. Dentro de un vaso de agua (de la que se ha usado para cocer las patatas y los boniatos), se disuelve la levadura. Una vez disuelta, se mezcla (ojo que no esté demasiado caliente la mezcla anterior para que la levadura pueda actuar). Una vez mezclado todos, se va añadiendo la harina y se espera que leve.

Tened en cuenta que cuando se coge la masa, tiene que ser la medida de una mano y con el pulgar se le hace un agujerito, soltándolo enseguida en el aceite bien caliente. Cada vez que haces uno conviene empaparse la mano de agua. Si los buñuelos están bien sumergidos en aceite se dan la vuelta solos. Podemos ayudarnos de una vara.

PANELLETS


Ingredientes (unas 36 unidades):

250 gr de almendra cruda molida (marca apta)
200 gr de azúcar
1 huevo + 1 huevo (para pintar los panellets)
65 gr de boniato hervido
ralladura de limón
piñones para decorar ( unos 75 gr)

Elaboración con thermomix (*):

1- Colocar las almendras crudas molidas en el vaso. Añadir el azúcar, el huevo, el boniato y la ralladura de limón. 20 segundos, velocidad 10. Tiene que quedar una masa homogénea.

2- Hacer bolitas y decorarlas con los piñones. Pintar con huevo batido para darles color y que los piñones queden adheridos.

3- Horno precalentado a 190 º durante unos 10 a 15 minutos. Retirar cuando empiecen a dorarse.

(*) Puede hacerse con una batidora de varillas.

Cuina per a celíacs, d'Antònia Suñer

Antònia Suñer publica el primer llibre de cuina per a celíacs amb receptes típiques de Mallorca. La presentació del seu llibre serà el proper dijous dia 10 a les 20 h a la llibreria La Lluna de Palma.

Us esperam a tots!