Cuina per a celíacs, d'Antònia Suñer

Antònia Suñer publica el primer llibre de cuina per a celíacs amb receptes típiques de Mallorca. La presentació del seu llibre serà el proper dijous dia 10 a les 20 h a la llibreria La Lluna de Palma.

Us esperam a tots!

Máquina de pan a la venta en el Lidl

A partir del sábado 27 podréis encontrar a la venta en el Lidl una panificadora por 44 € La receta de pan sin gluten que tenéis en el recopilatorio Jornada 10-3-2010 da buen resultado en esta máquina.

Recetas degustación Jornada 10-3-2010

Aquí tenéis las sabrosas recetas que degustamos todos los asistentes a la reunión del 10 de marzo. Pinchad sobre la foto y se descargarán las recetas.

Buen provecho!!!

Pa de llevat natural (Maria Ventura)

Na Maria Ventura ens convida a preparar aquest pa fet amb llevat natural

Com fer llevat natural

La llevadura mare es farà dins un pot de vidre que taparem amb un pedaç i la tapadora. El que volem aconseguir és que l´aire entri dins el pot. Per això, la tapadora només s´ha d´aguantar just, just.

Posarem un cinquanta per cent d´aigua i un cinquanta per cent de farina una vegada cada dia durant dotze dies. Per exemple: si posam una cullerada sopera d´aigua hem de posar una cullerada sopera de farina durant dotze dies. Normalment es fa amb cullerades soperes.

Cada dia hem de posar l´aigua i la farina i remenar-ho ben remenat.

L´aigua serà teba durant l´hivern i natural durant l´estiu.

El resultat final ha de ser una papilla que es pot guardar de 7 a 10 dies dins la gelera.

Si necessitam molt de llevat mare, podem afegir-li més cullerades. El que hem de tenir en compte és que la quantitat de farina i aigua que afegim no pot superar la quantitat de llevat que tenim. Si tenim dues cullerades de llevat, no li podem afegir quatre cullerades de farina i quatre d´aigua, per exemple.

Per fer el pa:

- El dia abans de fer el pa alimentarem la llevadura mare (el llevat) dues vegades. L´alimentarem i després de tres hores, més o manco, el tornarem alimentar. Ex. Si l´aliment a les quatre de l´horabaixa, més o manco a les set el tornaré a alimentar. Si és més no fa res.

- El dia que volem fer el pa posarem 300 g. de farina Mix B de Schär din

s la panificadora.

- Prepararem dins un bol 40 g. de farina, 40g. d´aigua i 40 g. de llevat mare i ho mesclarem. Ens quedarà un pastonet ni molt clar ni molt espès.

- Posarem el pastonet dins la panificadora i el taparem de farina. Ens ha de quedar una muntanya, com un volcà.

- Això es deixarà reposar 8 hores més o manco. Veurem que està a punt de fer el pa quan el pastonet pugi i la farina faci crivells.

- Després afegirem dins la panificadora 275 ml. d´aigua teba i una cullerada sopera ben grossa de llevat mare, i la posarem en marxa amb el programa normal de pa (3h, aprox.)

- Quan acaba el programa, el pa està a punt per menjar.

ÉS BONÍSSIM!!!!!!

Si no teniu panificadora es pot mesclar a mà i posar dins el forn, però és més complicat i la crosta surt molt dura.

-------------------------------------------------------------------------

Editam l'entrada per respondre la pregunta d'en Josep. Na Maria Ventura ens diu això: "Durant aquests dotze dies i llavors els següents pots deixar el llevat fora de la gelera, en un lloc fresc i que no li pegui el sol directament sempre i quan l´alimentis cada dia, és a dir, li afegesquis cada dia o cada dos (tampoc no passarà res) una cullerada de farina i una d´aigua. Si no necessites fer pa durant un temps llarg, perquè has d´anar de viatge o perquè no necessites pa, pot estar fins a dotze dies dins la gelera. A l´hivern, si no penses a ficar-lo dins la gelera, tampoc passa res. A l´estiu convé que li fiquis.
El llevat farà una olor agre. Això és normal. Pensau que és un ferment natural i tots els ferments fan olors fortes i diríem poc agradables. Si fa "mala" olor no és que sigui dolent."

Coca de xocolata amb microones (Maria Ventura)

Na Maria Ventura ens proposa aquesta exquisita coca de xocolata

Ingredients:

- 150 ml. de llet

- 1 tauleta de xocolata Valor (de “chocolate a la taza”)

- 125g. de mantequilla

- 1 paquet de 300g. de galetes Maria Hacendado

- 150g. de sucre

- 4 ous

- 1 sobre de llevadura Hacendado o un poquet de bicarbonat.

Preparació:

Posam la llet, la xocolata i la mantequilla dins un bol i l'introduim al microones 3 minuts a la temperatura màxima

Mentres, picam les galetes amb la picadora

Treim el bol del microones i remenam fins que quedi una espècie de xocolata. Afegim les galetes picades, el sucre i els ous. Ho mesclam

Després, hi afegim la llevadura o el bicarbonat i ho batem picant molt la pasta

Untam de mantequilla un motlle apte pel microones. Hi posam la mescla anterior i dins el microones 11 minuts

JA ESTÀ LLESTA PER MENJAR!

Coca de gató (Inma)

Inma nos propone esta sabrosa y típica receta mallorquina. Nos dice que la receta original es de Paquita Tomás pero que ella la ha adaptado, evidentemente, al sin gluten.

INGREDIENTES:

200 g de almendras molidas (Hacendado)
200 g de azúcar
6 huevos
La ralladura de la piel de un limón
1 cucharadita de canela en polvo
Mantequilla para untar el molde
Azúcar glass para espolvorear el bizcocho (Azucarera)

ELABORACIÓN:

Separar las claras de las yemas
Montar las claras a punto de nieve y reservar
Mezclar las yemas con el azúcar hasta que sea una crema
Añadir la almendra molida, la ralladura de limón y la canela a la mezcla anterior. Mezclar bien
Añadir las claras montadas con cuidado
Untar un molde preferiblemente alto con mantequilla
Introducir en horno precalentado (posición arriba-abajo) a 180º durante unos 35 min. aproximadamente. Dejar el gató unos 5 min. más dentro del horno apagado

Bon profit!!!

HOY COMEMOS SIN GLUTEN

FACE pone a disposición de los celíacos y su entorno este Libro de Recetas como instrumento de fácil consulta para realizar sabrosos platos sin gluten. En él podremos encontrar fáciles preparaciones, desde salsas hasta exquisitos postres.

Podéis descargarlo clicando sobre la imagen:

Que aproveche!!!